Koolhydraten en een eetstoornis

Veel mensen met een eetstoornis vermijden liever koolhydraten. Dat is ook niet gek, aangezien koolhydraten al jaren niet zo populair zijn. Bij veel diëten worden koolhydraten afgeraden en afgeschilderd als dikmakers. Er zijn zelfs mensen die koolhydraten volledig uit hun voedingspatroon bannen. Wat zijn koolhydraten nu eigenlijk en zijn deze inderdaad zo slecht als veelal wordt gedacht?

Koolhydraten als energiebron
Koolhydraten is de verzamelnaam voor een hoop verschillende soorten suikers en zetmelen. Zo valt bijvoorbeeld lactose maar ook fructose (uit fruit) onder koolhydraten. Tevens vallen ook zetmelen uit brood onder koolhydraten. Een overeenkomst tussen deze drie is dat ze alle drie energie leveren. Het verschil zit echter in de lengte van zogenaamde ketens, wat hieronder nader toegelicht zal worden.

Koolhydraten worden veelal vergeleken met een ladder met treden. Hoe meer treden hoe complexer de koolhydraten. Heb je een ladder met slechts 1 trede dan heb je het over de kleinste vorm van een koolhydraat, ofwel glucose. Glucose is het enige dat je hersenen als brandstof kan gebruiken. Zetmelen zijn juist weer meer complexe koolhydraten, deze hebben dus veel treden. Dan zijn er ook nog een hoop tussenvormen waaronder lactose en fructose.

Koolhydraten komen in heel veel voedingsmiddelen voor. Er zijn voedingsmiddelen die alleen maar uit koolhydraten bestaan waaronder bijvoorbeeld witte suiker. Ook zijn er producten die uit meerdere bouwstoffen bestaan, zoals melk. Hier zit bijvoorbeeld lactose in, maar ook melkvet en eiwitten.

Bron

Koolhydraat-arm eten
Koolhydraten worden in je lichaam opgeslagen met behulp van vocht. Als je minder koolhydraten gaat eten, verlies je hierdoor vanzelf ook meer vocht en dat zie je terug op de weegschaal. Dat is ook de reden dat in het begin iemand sneller gewicht verliest omdat de opslag van koolhydraten en vocht minder wordt. Dit is geen vetverlies.

Nu is er dus een verschil tussen de lange keten koolhydraten (met veel treden) en de korte keten koolhydraten (met weinig treden). De korte keten koolhydraten wordt makkelijker verwerkt door je lichaam en dus sneller opgenomen. De lange keten van koolhydraten, ook wel langzame koolhydraten genoemd, heeft meer tijd nodig om verwerkt te worden. Je zou dus kort door de bocht kunnen zeggen dat je lichaam langer profiteert van de langzame koolhydraten. En zo komen we eigenlijk terecht bij de glycemische index.

Glycemische index
De glycemische index zegt iets over de snelheid waarmee de koolhydraten uit een voedingsmiddel wordt verwerkt en als glucose wordt opgenomen in de bloedbaan. Zoals hierboven beschreven is glucose de kleinste keten van koolhydraten en deze wordt dus ook het snelste opgenomen in je bloedbaan. De GI (Glycemische Index) van glucose heeft het getal 100. Ter vergelijking, de GI van een appel ligt rond de 35. Als je spreekt over langzame koolhydraten zijn dit meestal voedingsmiddelen met een GI rond de 55 of lager. Heb je het over snelle koolhydraten dan zit je meer rond de 70 of hoger.

Dit betekent dus dat hoe sneller een voedingsmiddel verwerkt wordt, hoe eerder je er energie van krijgt. Deze energie is echter ook weer sneller verdwenen. Misschien herken je het wel. Je eet iets maar na een korte tijd heb je al weer trek. Dit kan komen doordat een voedingsmiddel veel snelle koolhydraten levert. Heb je een voedingsmiddel met meer langzame koolhydraten dan duurt de verwerking langer en dus kan je lichaam er langer mee doen en heb je minder snel trek. Als je voor je gezondheid wat af moet vallen, kan het dus handig zijn als je producten kiest waar je langer mee kan doen om te voorkomen dat je minder snel trek krijgt. Je bent dan immers langer verzadigd.

Bron

Koolhydraten en een eetstoornis
Als je last hebt van eetbuien, probeer dan eens na te gaan of je tijdens eetbuien veel snelle koolhydraten eet. Als dit zo is, dan kan het helpen om tijdelijk deze koolhydraten te vermijden en te kiezen voor de wat langzamere koolhydraten. Voedingsmiddelen met langzame koolhydraten zorgen voor minder pieken en dalen in je bloedsuikerspiegel.

Koolhydraten leveren energie en de voedingsmiddelen waar ze in zitten leveren ook andere belangrijke bouwstoffen, denk aan jodium, ijzer, B-vitamines en vezels in brood. Het is dus belangrijk om koolhydraten te eten. Als je jezelf voedingsmiddelen met koolhydraten ontzegt, dan blijft bovendien de focus op eten liggen terwijl je hier, als je last hebt van een eetstoornis, juist vanaf wil zodat je weer alles durft te eten. 

Sandra

Geschreven door Sandra

Reacties

20 reacties op “Koolhydraten en een eetstoornis”

  1. Duidelijk artikel! Ik merkte dat ik aan het begin van mijn eetstoornis heel erg bang voor koolhydraten was, en nu ik al een jaar in herstel ben begin ik steeds meer in te zien dat ze gewoon hartstikke belangrijk zijn voor je 🙂 Als ik een maaltijd met weinig koolhydraten eet, dan krijg ik er vrijwel geen energie van.

  2. Echt heel goed artikel!
    Zelf heb ik een jaar geen boterham durven eten door de koolhydraten, super dom en dacht dus de hele dag aan wel en niet eten. Blij dat ik een herstellende ben!

  3. Ik heb een eetstoornis en eet alleen maat koolhydraten (groente en fruit)
    Vet vind ik juist eng haha

  4. compliment voor het artikel! Een artikel waar je wat aan hebt en die eerlijke informatie bevat.

  5. Fijn artikel zeg.

    Heb ik het zo goed begrepen: langzame koolhydraten hebben langere ketens (trappen) en een lagere GI?

    Zou iemand me willen zeggen of ik het zo goed begrepen heb? Alvast erg bedankt.

  6. Ik kan hier ABSOLUUT niet tegen: mensen met eetbuiten advies geven om te restricteren, dat maakt het enkel erger.

    Ik ben van mening dat je gwn moet eten wat je wil met eetbuien, zo ben ik er ook vanaf gekomen en de andere verhalen die ik hoor zeggen dit vaak ook. Eetbuien gaan niet over het voedsel, tis eerder een wirwar van emoties. Door te gaan restricteren kom je jezelf alleen maar meer tegen.

  7. @Slecht: Maar het helpt wel om beter te letten op het soort koolhydraten dat je neemt .Zo zijn bij mij de eetbuien wel vermindert. Wat voor jou werkt, werkt voor een ander misschien wel averechts!

    Ik sla juist heel makkelijk door met suikerrijke producten. Als ik complexe koolhydraten eet is dat minder vaak het geval. Ik heb er dus zelf wel baat bij.

  8. @X dan zal jij wel moeilijk naar het toilet gaan denk ik. Vetten zijn onmisbaar wat betreft stoelgang.

  9. @ slecht (en de rest die dit lees),

    Ik ben het met je eens dat je beter gewoon kunt eten wat je wil.
    Ik heb ook een tijd eetbuien gehad, maar dat kwam doordat ik van mezelf dingen niet mocht. Chocola, koekjes, chips, nootjes etc.
    Na een tijdje hield ik dat niet vol en ging ik ongeveer alles wat ‘niet mocht’ binnen een korte tijd eten.

    Ik ben van mijn eetbuien afgekomen door mezelf álles toe te staan wat ik lekker vindt. Want wanneer ik denk: oké, ik heb trek in chocola. Dan neem ik een X aantal stukjes. En dan ben ik van mijn behoefte voorzien en sla ik niet door in extreem eetgedrag. De truc is idd alleen om de porties te managen. Daar kan ik alleen als tip voor geven: probeer in het begin lekkere dingen in klein verpakking te kopen. (klein zakje m&m’s bijvoorbeeld.)

    Succes!!

  10. Wat een goed artikel! Thuis eten we steeds vaker glutenvrij s’avonds, pasta gemaakt van maismeel bijvoorbeeld. Dit doen we omdat mijn vader sinds een tijdje slecht tegen gluten kan en van de homeopaat te horen heeft gekregen dat hij beter glutenvrij kan eten. Klopt het dat er in glutenvrije producten minder koolhydraten zitten? En zijn glutenvrije producten dan echt beter voor je?

  11. Dankjewel Eliza voor je antwoord!

  12. ja glutenvrij is beter als je een glutenallergie hebt, heb je die niet dan is glutenvrij NIET gezonder. waarom zou het gezonder zijn als je lichaam geen moetje heeft met gluten?

    er zitten niet minder koolhydraten in glutenvrije producten, waarom denk je dit?
    koolhydraten zijn juist erg gezond, koolhydraten mijden, daar kan je ziek van worden.

  13. Gluten zijn eiwitten in granen, bijvoorbeeld brood, die zorgen dat het brood luchtig wordt en dus ook de broodstructuur krijgt. Andere granen zonder gluten, of als ze eruit zijn gehaald, bevatten nog steeds koolhydraten (denk aan haver, dit is ook een graan, zonder gluten -alhoewel vaak in fabrieken gemaakt waar ook tarwe wordt verwerkt, dus niet altijd geschikt voor mensen met coelakie- maar wel een bron van koolhydraten). Het is wel zo dat veel mensen met coelakie of een glutenallergie/intolerantie waarschijnlijk minder koolhydraten eten omdat het dan makkelijker is om voor een alternatief te kiezen. Toch is het gezond vs. ongezond niet zo simpel. Ik denk wel dat het voor veel mensen beter is om minder gluten te eten en je niet vol te proppen met brood, en in plaats daarvan meer groenten en fruit te eten (het is echt schrikbarend dat het gros van de Nederlanders nog niet eens 2 ons groente en 2x keer fruit op een dag eet, terwijl dit advies eigenlijk al veel te weinig is). Maar doordat het anti-gluten zo’n hype is, zijn er ook heel veel glutenvrije producten op de markt. Denk aan speciale broden, koekjes etc. Deze bevatten zoveel rare ingrediënten, dat je dan wel gluten kunt vermijden, maar de producten zijn echt niet gezond te noemen. Je kunt dan beter kiezen voor granen die van nature minder of geen gluten bevatten. En ja, koolhydraten heb je wel echt nodig! Alhoewel veel mensen wel te veel koolhydraten eten of met een hoge glycemische index… Het is overigens ook niet zo dat koolhydraten alleen in granen voorkomen, ook groenten, bonen (en vast nog meer) bevatten deze en fruit in de vorm van suikers. Compleet vermijden is dan ook onmogelijk en niet aan te raden.

  14. de meeste mensen eten inderdaad te veel verkeerde koolhydraten (witte producten, aardappelen vallen hier NIET onder), MAAR de meeste mensen eten over het algemeen wel te weinig koolhydraten en te veel vetten en eiwitten.

  15. Koolhydraten laten vallen?? Ik denk er nog niet aan! Ik zou niet zonder mijn heerlijke verse boterhammen kunnen 😀

  16. Handig artikel,

    Ikzelf ben ook het meeste ‘bang’ van koolhydraten..

  17. Ik mis voorbeelden

  18. @michelle

    HAHA nee omg absoluut niet juist!! m’n stoelgang is aanzienlijk verbeterd sinds ik 80% carbs, 10% protein en 10% fat eet.
    heel gezonde poep :’)

  19. Pff, ik vind dit zo ongelooflijk verwarrend. De hele hype met clean eten, zoveel mogelijk koolhydraten en dus suikers vermijden en veel sporten. Ik merk dat ik hier niet goed mee om kan gaan en ook niet meer weet wat ik moet geloven. Zelf heb ik 4 jaar geleden anorexia gehad, inmiddels ben ik hersteld, en al 3 jaar gestabiliseerd wat betreft gewicht. Wat ik ook eet, hoeveel ik ook beweeg, ik val niet af en kom ook niet aan. Dit vond ik zo’n fijn gevoel.

    Maar nu zie ik veel mensen in mijn omgeving overstappen op een koolhydraatarm dieet. Mensen die erg slank zijn en wat mij betreft geen dieet nodig hebben. Tijdens een etentje laatst, vertelde een familielid waarom suiker zo slecht voor je zou zijn. Beïnvloedbaar als ik ben als het om eten en gewicht aankomt, voelde ik mij direct slecht over mijn eetpatroon. Zo ben ik ook informatie over dat dieet gaan opzoeken en overal lees ik dat het vermijden van koolhydraten de beste keuze is die je kan maken, dit wordt zelfs onderschreven door verscheidende diëtisten. Ik ben daar enorm door getriggerd en skip vanaf dat moment zoveel mogelijk koolhydraten. Hier lees ik weer dat ze wél goed voor je zijn. Ik vind het zo verwarrend. Ik wil zo graag weten hoe het écht zit..En ik wil zo graag alles willen eten zonder me schuldig te voelen.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *