Het wordt steeds bekender en je ziet ze overal verschijnen: de sushi restaurants waar je onbeperkt sushi kan eten. Wat is sushi eigenlijk, hoe werkt dat onbeperkt eten en hoe ga je hiermee om als je een eetstoornis hebt? Sushi is een Japans gerecht. Sushi bestaat vooral uit rijst, zeewier (nori), vis en overige. Rijst komt bijna altijd in elk gerecht terug en wordt verfraaid met vooral vis, maar ook verschillende soorten groenten zijn populair.
Er zijn verschillende soorten sushi:
- Inari: hierbij is rauwe vis afwezig. Sushi rijst wordt in een klein zakje tofoe gestopt. Dit geheel wordt gefrituurd.
- Maki: rijst met overige ingrediënten wordt op een velletje nori (zeewier) gelegd en dit wordt strak opgerold tot een rolletje. Daarna wordt de rol in plakjes gesneden.
- Oshi: de sushi wordt hierbij in een houten bakje tot rechthoekige blokjes geperst. In het midden komt tussen de rijst wordt vaak groente en een reepje nori, bovenop dit geheel komt de vis of een andere zeevrucht.
- Nigiri: hierbij wordt een klein beetje rijst tot een bolletje gekneden. Op dit bolletje wordt een stukje rauwe vis gedrukt. Om dit geheel bij elkaar te houden wordt er soms een sliertje nori gebruikt
- Chirashi: een kom met rijst wordt gevuld en de overige ingrediënten worden toegevoegd.
♥ Topping en vulling van sushi kan zijn: garnalen, gele vinvis, surfmossel, sint jakobsschelp, inktvis, zalmkuit, tofu, krab, komkommer, tonijn, augurk, makreel, zalm, zeebaars, octopus, ei, vliegviskuit en paling.
♥ Sojasaus
Sushi wordt vaak gedipt in sojasaus, wat je in een apart bakje kan doen. Dit geeft de sushi net wat meer smaak.
♥ Wasabi
Ook krijg je vrijwel altijd wasabi bij je eten. Dit is een scherpe groene mosterdachtige pasta.
Sushi wordt met stokjes gegeten, dit is al een hele kunst op zich. Een uitleg hoe dat nou moet, zie je hier:
Sushi restaurants
Als je een keer uit eten wil gaan: ga dan eens naar een sushi restaurant (tip: reserveer wel eerst van te voren, het kan nogal druk zijn!). De bekendste zijn misschien wel Sushi Qube, Sumo en Shabu Shabu.
Bij deze restaurants is het all you can eat. Voor een vast bedrag zoveel eten als je wil. Bij deze vaste prijs zitten dan natuurlijk niet de drankjes.
Op een kaart zie je de verschillende sushi die het restaurant serveert. Dit hoeven niet enkel de sushi’s te zijn die ik hierboven benoemd heb. Vaak zijn er ook kipvleugeltjes, gebakken groenten en ander soort gerechtjes zonder de (rauwe) vis. Dus ook als je niet van vis houdt: Sushi is er dan ook voor jou.
Op een bestellijstje moet je invullen welke sushi je wilt. Deze worden dan geserveerd. Vaak heb je maar een bepaalde tijd waarbinnen je moet eten. Bijvoorbeeld 2.5 uur. En vaak mag je maar een bepaald aantal gerechtjes per persoon bestellen. En als je een gerechtje niet op eet, betaal je daar een prijs voor. Dit om dus voedselverspilling tegen te gaan.
Sushi en een eetstoornis
Ga je een keer sushi eten, of ga je een keer uit eten met familie en vrienden? Ga dan naar een sushi restaurant. Jij bepaalt wat je eet, je kan zelf kijken: durf ik dat, lust ik dat.. wat neem ik, waar heb ik trek in. Van te voren kun je dus bijvoorbeeld en plannetje maken met wat je gaat eten. Vaak zijn de keuzekaarten online op de site van het restaurant te vinden.
Voor iemand met een eetstoornis dus eigenlijk ideaal. Daarbij is het ook allemaal erg gezond. Er wordt vooral gewerkt met rauwe ingrediënten.
Maar, het eten is natuurlijk wel ‘anders‘, en ‘anders’ is vaak eng of moeilijk. Maar ook daarmee is het goed om te varieren. Sushi is misschien wel ‘anders’ maar sushi is wel ‘anders gezond‘! Varieren maakt je sterker in de strijd tegen je eetstoornis.
Vind je het lastig om te bepalen hoeveel sushi eten normaal is? Daar zegt de Proud2Bme dietist het volgende over: ‘Het leuke van sushi is dat er zoveel keus is en dat je inderdaad lekker kunt nemen waar je zin in hebt. Volg je een eetlijst en heb je nog moeite om te bepalen hoeveel hapjes je gaat nemen dan is minimaal 10 wel een goed aantal, met nog iets van soep of salade erbij.’
Een echte aanrader, zeker een keer de moeite waard! Ook wanneer je een eetstoornis hebt. Dan juist, omdat je zelf kan kiezen wat je eet! En het is nog een dubbele uitdaging ook: met stokjes eten is al een uitdaging op zich!
Wat vind jij van sushi?
Foto’s: Sharon
Geef een reactie